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Programmes et Projets de recherche
Programme 9 : Enzymes pour l’agro-alimentaire
Date de création: 13 Octobre 2011

  • Projet 9.1 : Enzymes pour la panification
Contact : samir.bejar@cbs.rnrt.tn
Mots clés : Améliorants de panification, Antirassissant, Maltohexaose, Maltoheptaose, Alpha amylase
  • Projet 9.2 : Enzymes pour la production d’édulcorants
Contact : samir.bejar@cbs.rnrt.tn
Mots clés : D-glucose isomérase, L-arabinose isomérase, D-tagatose, D-fructose, Lactosérum