La biotechnologie occupe une place grandissante dans les pays industrialisés. Cette place est essentiellement due à  l´importance qu’elle occupe dans les domaines de l´Agriculture, de l´Alimentation, de l’Environnement et de la Santé. Ceci ne fait que rendre plus urgente la nécessité pour les pays en voie de développement, pour lesquels ces domaines sont vitaux, de se doter des moyens nécessaires pour maîtriser cette technologie.
La Tunisie a franchi ce pas par la mise en œuvre d´un plan Biotechnologique. Ce plan s´est matérialisé entre autres par la création du Centre de Biotechnologie de Sfax (CBS).
Le CBS a été créé par le décret n° 83-1037 du 4 novembre 1983, réorganisant l´Institut National de la Recherche Scientifique et Technique. Depuis janvier 1989, le CBS est devenu une institution indépendante dont le budget est rattaché pour ordre au budget de l´Etat.
En Janvier 2010, le CBS a passé d’un  Etablissement Public à caractère Administratif «EPA » à un Etablissement Public à caractère Scientifique et Technologique « EPST ».
Le CBS est structuré aujourd’hui en 7 Laboratoires de recherche et une unité spécialisée  conformément au contrat programme 2015-2018:

Différents autres décrets et arrêtés ont fait aboutir le CBS à sa structure actuelle :